Nell’area di produzione del Montepulciano si colloca tra i prodotti tipici regionali la produzione della composta di uva, prodotto di colore violaceo scuro dal sapore vinoso e fruttato con un retrogusto tannico dovuto alla totale assenza di zucchero priva di pectina e con una percentuale di frutta di 300 grammi ogni 100 grammi di prodotto apporta un elevato valore nutrizionale. Degustatela su ricotta di pecora, formaggi morbidi, accompagnandola ad un buo bicchiere di vino di nostra produzione.
L’Uvata è una particolare confettura extra in cui l’uva Montepulciano viene sempre utilizzata intera senza eliminare bucce e vinaccioli che durante la cottura, pur disfacendosi, rimangono presenti in tracce nella confettura. Molto soffice da spalmareé la base per diversi dolci abruzzesi come crostate e torte di frutta. Il metodo di preparazione artigianale e l’assenza di pectina gli conferiscono un sapore vinoso e fruttato con un retro gusto tannico che la rende nella versione poco zuccherata una prelibatezza particolarmente adatta ad accompagnare la cacciagione.
Ingredienti: uva di Montepulciano, zucchero 20%.
